Peynir Alırken Saklarken Nelere Dİkkat Etmeli

[PaSikA]

peynir peynir resmi resimleri
peynir, peynir çeşitleri, peynir saklama koşulları, peynir alırken nelere dikkat etmeli, peynir nasıl saklanır, peynir nasıl alınır

Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi peynirlerle ilgili alma, saklama incelikleri...

• Beyaz peynir çok fazla gözenekli ise alırken bir kez daha düşünün. Gözeneklerin fazlalığı, asitli süt kullanıldığını gösterir.
• Beyaz peynir ambalajına fazla su salmışsa bu peynirin yeterince olgunlaşmadığını gösterir.
• Tadıldığında çok fazla ekşilik veren beyaz peynirden kaçının. Ancak ekşi oranı çok az olan peynirde yoğurt kültürünün kullanılmış olabileceği aklınızda olsun.
• Taze kaşar peyniri açık sarı renkte, homojen yapıda, süt kokulu, kolay dilimlenebilir ve az tuzlu olur.
• Dil peyniri az tuzlu olmalı ve lif lif ayrılabilmelidir.
• Peynir, ışıksız ortamda (buzdolabında, sebzelik gözünde) saklanmalıdır.
• Peynir hemen tüketilmeyecekse, kendi ambalajında saklanmalıdır. Ambalajı açıldıktan sonra ise mutlaka saklama kabında veya ambalaj malzemelerine sararak korunmalıdır. Aksi takdirde peynir nemini kaybeder, aroması ve lezzeti azalır.

 

[Kayıtsız Üye]

1-Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır.

2-Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir.

3-Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir.

4-Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.

5-İyi bir teneke Beyaz peynirin kalıbı düzgün ve her kenarı birbirine eşit (7–8 cm) bir küp olmalı.

6-Çıkarıldığı tenekenin içinin laklı olmasına dikkat ediniz. Paslı ve sızıntılı tenekeden, kirli salamuradan çıkarılan peynirden sakınınız.

7-Peynir bıçakla bölünüp bir kesit alındığında, yapısının homojen, pürüzsüz ve lekesiz olması gerekir.

8-Peynir ne fazla sert, kuru, kırılgan, kolay ufalanabilir olmalı, ne de çok yumuşak…

9-Peynirde çok sayıda küçük ve büyük delikler, yani süngerimsi yapıda olmamalı.

10-Peynir tenekeden çıkarılınca erimemeli, çorbalaşmamalı, bulgur tanesi gibi ufalanmamalı.

11-Peynirde yabancı kokular duyulmamalı; özellikle fermante olmuş maya kokusu taşımamalı.

12-Tadı çok ekşi, keskin, yakıcı, acı, çok tuzlu olmamalı…

13-ve tabi ki yüzde yüz organik olmalı.

14-bulabiliyorsanız market peyniri değil yayla peyniri olmalı.

15-kısacası iyi peynir bizim peynirimiz gibi afyonun kumalar yaylasında yüzde yüz organik beslenen koyunlardan üretilen, yüzde yüz doğal yayla ortamında üretilen koyun peyniri olmalı.

 

[Sevimli cadı]

Peynir tercihim her zaman tahsildaroğlu ezine klasik . Bilindik markanın dışına asla çıkmam . Süt ve süt ürünleri riskli besinler.Bu yüzden ucuz olanlara yönelmeyin. Ben aldığım peyniri dilimleyip cam kavanoza koyuyorum.Böyle hem tadı değişmiyor hemde raf ömrü uzuyor.