Ramazan Ayında Hergün İçin İftar Menüleri 2012

Durum
Üzgünüz bu konu cevaplar için kapatılmıştır...
T

TİTAN

Forum Okuru
iftar menüleri 2012
iftar için yemek tarifleri
ramazan menüleri 2012



Sevgili melekler, koca bir yıl daha geçti gitti ve biz yeni bir Ramazan'a daha kavuştuk Allah'a şükürler olsun :) Umarız hepinizin bu bir senesi az hüzünlü bol gülücüklü geçmiştir.



Ramazan ayı öncesi yine evlerde bir telaştır, ufaktan bir hazırlıktır başladı. Güllaçlar alınıyor, sahur menüleri için reçeller yapılıyor, vakti olan hanımlar erişteler, makarnalar, çorbalık hamurlar kesiyor, hem ramazanlık hem kışlık dolmalık sebzeler kurutuluyor, misafir listeleri hazırlanıyor. Kimler ne zaman iftara alınacak hesaplamalar yapılıyor :)



Biz de bu Ramazan ayı öncesi meleklerimize ve sayın misafirlerimize bir kolaylık sunalım dedik ve tam 30 günlük iftar menüleri 2012 hazırladık.



Bu menüleri takip ederek ya da kendinize göre bazı değişiklikler yaparak bir ay boyunca iftara ne pişirsem diye düşünmeyecek, misafirlerinizi rahatlıkla ağırlayabileceksiniz.





Yapılışlarıyla birlikte vereceğimiz iftar için yemek tarifleri listemizde çorbasından tatlısına kadar herşeyi düşündük.





Size düşen maharetli ellerinizle evlerinizde muhteşem sofralar hazırlayıp, iftarlar açtırmak :).



Hep birlikte sağlıklı, mutlu ve mağfiret dolu bir Ramazan geçirmemizi diliyoruz. Ramazanın birinci günü menüsüyle görüşmek üzere..:)






On bir ayın sultanı Şehr-i ramazan geldi

Bağışlanma fermanı Şehr-i ramazan geldi



Dua dua göklere Uçacağım an geldi

En güzel dileklere Şehr-i ramazan geldi



Kalplerimize şifa Ruhumuza can geldi

Gelin edelim ifa Şehr-i ramazan geldi



İftarın habercisi Bir güzel ezan geldi

Sahurda davulcusu Şehr-i ramazan geldi


İlim irfan ibadet Edecek zaman geldi

İsteyelim hidayet Şehr-i ramazan geldi



Sahurda manilerle Davulcuya şan geldi

Fitre ve bahşişlerle Şehr-i ramazan geldi



Kimsesiz ve evsize Sığınacak han geldi

Yoksul yetim öksüze Şehr-i ramazan geldi



Oku her hecesi ile Mübarek kuran geldi

Kadir gecesi ile Şehr-i Ramazan geldi



Her hayrı bol bol yapın Dopdolu mizan geldi

Yalnızca hakka tapın Şehr-i ramazan geldi



Rabbimizden hediye Bayram ve seyran geldi

Affedilelim diye Şehr-i ramazan geldi




 
T

TİTAN

Forum Okuru
2012 Ramazan Ayı 1. Günü İftar Menüsü
--------------------------------------------

* Bezelye Çorbası
* Domates Soslu Biber Kızartma
* Etli Patates Yemeği
* Erik Suyu
* Güllaç





Bezelye Çorbası
----------------
Malzemeler:

1,5-2 su bardağı tane bezelye
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
1 adet et bulyon
5 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1- Patatesi ve soğanı soyarak ve ince ince kıyın.
2- Geniş bir tencereye soğanı ve yağı alın soğanları 1-2 dakika kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine patatesleride ekleyerek biraz daha kavurun. Son olarak olarak bezelyeleri ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar kavurun.
3- 5 su bardağı suyu tenereye ilave edin kaynayınca et bulyonu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
4- Kaynayan çorbanızı pürüssüz oluncaya kadar blendırdan geçirin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Çorbanız koyu gelirse içine 1-2 su bardağı kadar kaynar su ekleyin ve 1 aşım kaynatın.





Domates Soslu Biber Kızartma
----------------------------
Malzemeler:

500 gr tatlı köy biberi
Kızartma için sıvı yağ
tuz

Domates Sosu İçin:

4 adet iri ve olgun domates
3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
tuz

Yapılışı:

1- Biberleri yıkayıp kurulayın. Bıçak yardımıyla ortalarına biber delik açın.
2- Biberleri bol yağda kızartın ve yağı çekmesi için peçete serdiğiniz tabağa alıp hafifçe tuzlayın.
3- Domateslerin ve sarımsakların kabukları soyup doğrayın.
4- Tavaya zeytinyağı ya da kızartmadan artan yağdan 2-3 kaşık alın. Sarımsakları 1-2 kez soteleyin, üzerine domatesler ve sirkeyi ekleyerek domatesler yumuşayıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
5- Yağı süzülen biberler servis tabağına alın, üzerine sosu dökerek biraz dinlendirin ve servis yapın.




Etli Patates Yemeği
------------------
MALZEMELER:

600-700 gr patates
500 gr kusbasi et
1 adet kurusogan
2-3 yemek kasigi siviyag
1 yemek kasigi dolusu salca
bir cay kasigi kirmizi tozbiber
tuz ve su

YAPILISI:

Patatesleri soyup yikadiktan sonra yemeklik dograyin.Etleri de dogranmamissa kusbasi dograyin.Sogani da kücük kücük dograyip tencerede siviyag ile birlikte hafif pembelesinceye kadar kavurun.Etleri yikayip tencereye aktarin.Etler suyunu cekinceye kadar kisik ateste kavurun.Salcasini ve kirmizi biberi koyup iki üc dakika daha kavurun.Dogradiginiz patatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.Üzerini iki parmak kadar gececek sekilde sicak su ekleyip tencerenin kapagini kapatip kaynamaya birakin.Etler ve patatesler yumusamaya baslayinca tuzunu koyup cam bir firin kabina veye tepsiye dökün ve 200 dereceli sicak firinda 15 dakika kadar daha pisirdikten sonra servis yapin.(Yemegi kaynatirken suyun miktari az geldiyse eger biraz kaynak su ekleyebilirsiniz.)





Ev Yapımı Erik Suyu
-------------------

Malzemeler

1 kilo kırmızı erik (1 büyük kase dolusu)
2,5 litre su
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

- Erikleri güzelce yıkayıp, su ve şekerle birlikte kaynatalım.

- Erikler yumuşayıp pişince ocağı kapatarak soğumaya bırakalım.

- Daha sonra erikler suyuyla birlikten süzgeçten geçirilir, süzgeç üzerinde kalan eriklere kaşıkla hafifçe bastırılır.

- Elde edilen erik suyu buzdolabında saklanır.

Not: Şeker miktarını kendi isteğinize göre değiştirebilirsiniz.





Güllaç
------
Malzemeler:

- Yarım kutu güllaç yaprağı (20o gram)
- 1.5 litre süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 150 gram ceviz
İsteğe bağlı: Gül suyu

Sütün içine şekeri ekleyip, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kapatın ve el yakmayacak ısıya gelinceye kadar bekletin. Güllaca kaynar süt dökerseniz, güllaç hamur olur. Süt çok soğuksa da, yapraklar sütü emmez. O yüzden tam arasını bulmanız lazım. Bir sıra güllaç yaprağını döşeyip, üzerini bir kepçe süt dökerek ıslatın. Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst tarafa gelsin. Orta sıraya irice kıydığınız cevizleri de döşeyip, kalan yaprakları da döşeyin. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip, ikram edebilirsiniz. İsterseniz gül suyunu sütün içine katabilirsiniz, isterseniz de güllacı ikram ederken üzerine.


AFİYET OLSUN, TÜM DUALARINIZ KABUL, RAMAZAN-I ŞERİF'İNİZ HAYIRLI OLSUN MELEKLER :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
2. GÜN MENÜSÜ
----------------------

Kabaklı Çorba
Güveçte Kuru Fasülye
Pirinç Pilavı
Üzüm Hoşafı
Kalburabastı





Kabaklı Çorba Tarifi

3 adet orta boy kabak
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet domates
Yarım çay bardağı pirinç
5 su bardağı sıcak su
1’er tutam tuz ve nane

RENDELENMİŞ soğanı ve sıvıyağı bir tencereye alın. Kısık ateşte 1-2 dakika çevirin. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş kabağı ilave edip, karıştırın. Rendelenmiş domates, pirinç ve sıcak suyu ekleyip, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatıp, tuz ve nane ilave edin. 2- 3 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.






Güveçte Kuru Fasülye

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye ( Akşamdan ıslatılmış)
1 orta boy kuru soğan
250 gr kuşbaşı et
3, 4 adet kurutulmuş domates( taze domates de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
Tuz
Karabiber
kırmızı biber
Hazırlanışı
Kuru fasulyeler akşamdan bir tencereye konulup, üzerine su eklenip bir gece bekletilir. Ertesi gün fasulyeler haşlanırlar. Güvecin içine zeytinyağı konulur ve doğranmış soğan atılır ,kavrulur. Etler eklenir, kavrulur, üzerine salça konulup birlikte çevrilir. Diğer tarafta kuru domatesler sıcak suya konulur ve bu suya bir iki damla zeytinyağı eklenir. 5 dakika bekletilir ve ardından sudan çıkarılıp, küçük küçük doğranır ve güvecin içine konulur(tam mevsiminde olduğumuz için taze domates kullanmak en iyisi)

Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve etler pişene kadar pişirilir. Üzerine haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilip, fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve baharatları eklenir ve güvecin ağzı aluminyum folyoyayla tamamen kapatılıp kısık ateşte fasulyeler pişene kadar ocakta pişirilir. Pişince önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılır üzerine kırmızı pul biber ekilir, sade pilav eşliğinde servis edilir.






Tereyağlı Pirinç Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2.5-3 su bardağı soğuk su

Yapılışı

1- Pirinçleri 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz sıcak suda 30 dk kadar bekletin ve ardından yıkayıp süzün

2- Yayvan bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Tereyağ eridikten sonra suyu ilave edin

3- Su kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz katıp, pirinçleri ilave edin ve karıştırın

4- Önce yüksek ısıda, sonrasında pirinçler hafif suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pilavı pişirmeye devam edin

5- Pirinçler yumuşayıp piştikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavı karıştırıp tencerenin kapağını kapatın – tencere ile kapağı arasına bir havlu kağıt koyarsanız pilav daha iyi demlenecektir -

6- Pilavı 15 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..Değirmende yeni çektiğiniz karabiberle tüketmenizi tavsiye ederiz

Not : Pirinçleri tencereye ekledikten sonra 2-3 damla limon suyu eklemeniz, pilavınızın daha beyaz olmasını sağlayacaktır





Üzüm Hoşafı

MALZEMELERİMİZ
1 su bardağı kuru üzüm
6 bardak su
2 bardak şeker

kuru üzümün çöplerini, saplarını ayıklayıp yıkıyoruz
suyun içinde yarım saat kadar suda bekletilir
üzümleri bir tencereye koyup suyunu ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz
hafif kaynamaya başlayınca şekerinide ilave ediyoruz
yaklaşık 15 dk kadar daha kaynattıktan sonra ateşten alıyoruz
soğuduktan sonra servis yapıyoruz






Kalburabastı

Malzemeler:
Hamuru:

1 su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çentik tuz
Alabildiği kadar un

İçi:

Ceviz
Tarçın
Toz şeker

Şerbeti:

3 sı bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

Soğuması için önce şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır.
İçi için bir kaseye iri parçalar halinde doğranmış ceviz, tarçın ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker eklenir. (eriyen şeker ve tarçın tatlının içinde harika bir aroma oluşturuyor, cevizleri sakın incecik çekmeyin robotta dişe gelmeli)
Hamurun tüm malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan sert de olmayan bir hamur elde edilir.
Üzeri kapatılarak buzdolabına kaldırılır ve 30 dk bekletilir. (üzeri açık olursa kuruyabilir)
Dolaptan alınan hamur yağını salmış olacağı için tekrar yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar bir rende ya da varsa kalbur üzerinde elle açılır.
Hamurun ortasına hazırlanan cevizli iç konur, yuvarlanarak kapatılır.
Tepsiye dizilen kalburabastılar 170-180 derecede kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan kalburabastılar başka bir tepsiye alınır, ilk sıcaklığının çıkması için birkaç dakika beklenir ve iyice soğumuş olan şerbet kaşık kaşık üzerine dökülür. (dökerken cos cos sesleri geliyorsa doğru yoldasınız :)


Not:

Şerbetin soğuk tatlının sıcak olması gerektiğine dikkat edin.
İç malzemesine tarifte olmayan irmik, yumurta vs eklemeyin :)



Ramazanınız hayırlı uğurlu olsun, Allah kolaylık versin Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
3.GÜN MENÜSÜ
--------------
Ezogelin çorbası
Karnıyarık
Zeytinyağlı taze barbunya
Gül tatlısı
(İsteyen bu menüye pilav da ekleyebilir )





Ezogelin çorbası

Malzemeler:

1.5 çay bardağı kırmızı mercimek

Yarım çay bardağı baldo pirinç

1 kahve fincanı pilavlık bulgur

1 çorba kaşığı un

50 gr margarin

2 çorba kaşığı domates salçası

8 su bardağı et suyu

Pulbiber, nane

Tuz

Kırk gr margarini derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun.

Salçayı 2 kaşık suyla sulandırıp una ilave edin. Et suyunu azar azar yedirerek ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.

Mercimek, pirinç ve bulguru ayıklayıp yıkayın. Kaynamakta olan et suyuna ilave edin. Tuz serpip mercimek, pirinç ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kalan margarini bir tavada eritin. Pulbiber ve naneyi ilave edip kavurun. Ezogelin Çorbasının üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.








Karnıyarık

Malzemeler :

4 adet patlıcan
300 gram kıyma
3 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su
zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları çizgili – alaca soyup, tuzlu suda yarım saat bekletin.
Bu arada küp küp doğranmış soğanı ve biberi zeytinyağında kavurun.
Kavrulanlara kıymayı ilave edin.
Kıymalar renk değiştirirken küp küp doğranmış domatesleri (her patlıcan için bir dilim ayırın), maydanozu ve tuzu ekleyin.
Acısı çıkan patlıcanları yağda kızartın.
Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizip ortalarından yarın.
Yarıklara kıymalı karışımı doldurun.
Doldurulmuş patlıcanların üzerine ayırdığınız domates dilimlerini koyun.
Kıymalı harcı hazırladığınız tavaya salçayı ve suyu koyup karıştırarak kaynatın.
Kaynayan sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırnda 1 saat pişirin.

Notlar

Patlıcanları yağda kızartmak istemiyorsanız mikrodalga fırında 10 dakika közleyebilirsiniz. Böylece daha az yağlı olur. Mikrodalga fırınınız yoksa ve az yağlı istiyorsanız patlıcanları haşlayabilirsiniz.
Fırın yerine çok ağır ateşte tencerede de pişirebilirsiniz.








Zeytinyağlı taze barbunya (Düdüklüde)

Taze Barbunyayı ayıklayıp 1 litre suda 4-5 dakika kaynatıp kara suyununu salmasını sağlıyoruz ve suyu döküp barbunyayı kenara alıyoruz.

Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası: Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.






Gül Tatlısı

Malzemeler:

*1 yumurta
* 1 su bardagi yogurt
*1 su bardagi irmik
*250 gr margarin oda isisinda
*1 cay bardagi sivi yag
*1 cay kasigi kabartma tozu
*1 paket vanilya
*yeterince un

SERBETI ICIN:
*3 su bardagi su
*3 su bardagi seker
*yarim limon suyu

YAPILISI:
Şerbeti kaynatip sogumaya bırakılır ve tüm malzeme kulak memesi yumusaklığında yoğrulur
2 ye bölünerek yarim cm kalınlığında oklavayla acilir
su bardagi ağziyla yuvarlaklar kesilir
herbir yuvarlağin yarisina gelecek sekilde 3 tane yuvarlak üst üste dizilir,alt ucundan kivirarak rulo yapilir ve bu rulo ortadan 2ye kesilir
kesilen yer alta gelecek sekilde yağlanmis tepsiye dizilir
üzerilerine findik yada fistik dizilerek önceden isinmis firinda 180 derecede üzeri kizarana dek pisirilir
çikarinca hiç vakit kaybetmeden soğuyan şerbet üzerine gezdirilir ve çekmesi icin oda ısısında bekletilir.


Günahlarınızın affedileceği hayırlı bir Ramazan diliyoruz tüm Meleklerimize :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
4.Gün Menüsü
-------------------

Yayla Çorbası
Kuru Köfte- Patates Kızartması
Fırında Mantar
Sebzeli Bulgur Pilavı
Sütlaç





Yayla Çorbası

Malzemeler:

1,5 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı yıkanmış pirinç
2 su bardağı yoğurt
2 litre soğuk su (et suyu olursa daha iyi )
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
tuz

Yapılışı

1. Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. devamlı karıştırarak suyu ekleyin.

2. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.

3. Pirinçler uzayınca altını kapatın tuzunu ekleyin. Bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın. İster direkt çorbaya ilave edin ister benim yaptığım gibi kaselere servis yaparken dökün.







Kuru Köfte

Malzemeler:
-300 g kıyma
-1 yumurta
-1 orta boy soğan (rendelenmiş)
-Birkaç diş sarımsak (dövülmüş)
-1 tutam ince doğranmış maydanoz
-1 çay kaşığı karabiber
-2 çay kaşığı kırmızı biber
-1 çay kaşığı yeni bahar
-İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası ve domates salçası karışımı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı su
-yarım su bardağı kadar galeta unu
-Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Galeta unu hariç tüm malzemeleri çok iyi yoğurun. Pürüzsüz yumuşak ve homojen bir karışım elde edin.Galeta ununu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin.1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, şekil verip yağda kızartın.







Fırında Kaşarlı Mantar

MALZEMELER:
İri boy mantar,
rendelenmiş kaşar peyniri,
tereyağı,
tuz,pulbiber,kekik.

YAPILIŞI:
Mantarları dikkatli bir şekilde yIkıyoruz.Sapını ve ortasını çıkarıyoruz.Limonlu su da 10-15 dk kadar bekletiyoruz.Fırın kabımıza ağızları yukarı bakacak şekilde koyuyoruz.İçlerine bir çay kaşığı tereyağı,tuz,kekik ve pulbiber koyuyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecede pişiriyoruz.Ocaktan almaya yakın içlerine bol rende kaşar peyniri koyup,kaşar eriyince fırından alıyoruz.Yemeklerin yanında garnitür olarak servis ediyoruz.







Domatesli Biberli Bulgur pilavı

Malzemeler:

2 baş kuru soğan
3-4 sivri biber
3-4- kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı karışımı
4 orta boy domates
1 kase pilavlık bulgur
2-2,5 kase kaynamış su (et suyu olursa daha iyi )
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. 2 baş kuru soğanı ve sivri biberleri doğrayıp 2-3 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Salçalı seviyorsanız biraz salça ilave edip kavurmaya devam edin.

2. 4 domatesi soyup iri doğrayın ve tencereye ekleyin. Tahta bir kaşıkla çevirerek 5 dakika kavurun.

3. Bulguru ekleyin ve birkaç dakika onu da kavurun. Sıcak suyunu ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edip bulgurlar suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Tadına bakın, pişmediyse az daha su ilave edin. Suyunu çekince tencerenin kapağının altına kağıt havlu koyup 5 dakika demlendirin.






Fırın Sütlaç

1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta (fırınlamayacaksanız 2 .5 çorba kaşığı nişasta )
3.5 çorba kaşığı pirinç
İsterseniz damla sakızı ama bence sütlaç süt kokmalı muhallebi ya da tavukgöğsü gibi damla sakızı değil
1 yumurta sarısı

Pirinci az suyla haşlayın.Tencereye sütü koyun altını yakın. Süt kaynamak üzereyken şekerini ilave edin, pirincini ekleyin, kaynatın.

Başka bir kasede nişastayı az su ile açın ve sıcak sütle ılıştıra ılıştıra sütlaca boşaltın.Kıvamı geldiğinde ocaktan alın.

Folyo kaselere ya da minik güveç kalıplarına boşaltın. Derin bir tepsinin içine kaseleri dizin. Kaselerin yarısına kadar gelecek şekilde su koyun ve fırına verin. Üstleri katılaşmaya başladığında tepsiyi çıkarıp sütlaçların üstüne fırçayla çırpılmış yumurta sarısı sürün, tekrar fırına verin. Üstleri istediğiniz kadar kızarınca fırından çıkartın. Soğuk servis yapın.
Önünüzde ki günlerin geçmişi aratmayacağı, sağlık dolu bir Ramazan diliyoruz Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
5. Gün menüsü
-------------------

Düğün çorbası
Etli bezelye yemeği
Buzluk böreği
Kuru kayısı kuru üzüm hoşafı








Düğün Çorbası

Malzemeler:


Malzemeler
300 gr. kemikli kuzu ya da dana eti (benim ki danaydı)
7 - 8 bardak et suyu

Terbiyesi için;

2 yumurta
1 limonun suyu
2 su bardağı yoğurt
4 - 5 çorba kaşığı un
1.5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

1 çorba k. tereyağı ya da sıvıyağ

1 çorba kaşığı (silme) toz kırmızı biber (benim ki acıydı)

Yapılışı: Kemikli eti düdüklü tencerede en az 30 dakika haşlayın.Etleri kemiklerinden ayırarak güzelce didin.Derin bir tencereye didilmiş eti ve et suyunu alın, kaynatın.İyice özleştiğinde unu, yoğurdu, limon suyunu ve yumurtayı 1 su bardağı soğuk su ilavesi ile iyice ezin.Bu karışıma tenceredeki sıcak et suyundan 1 kepçe ekleyerek terbiyeyi ılıtın yavaş yavaş kaynayan çorbayla terbiyeyi buluşturun.Tuzunu da ilave edin.Çorbayı 10 dakika daha pişirin. ( koyu olursa kıvamını ayarlamak için kaynar su ya da et suyu ekleyebilirsiniz)
Sos tavasında tereyağını ya da sıvıyağı kızdırın toz kırmızı biber ile karıştırın.(hemen altını kapatın ki iyice yanmasın) Çorbayı servis ederken kırmızı biber sosuyla süsleyerek tatlandırın.








Etli Bezelye Yemeği

1 su bardağı kuru bezelye

200 gr kuşbaşı et

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 domates

Tuz

Karabiber

Üzeri için

Dereotu

Bezelyeleri bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin. Etleri 4-5 su bardağı su ile haşlayıp et suyunu bekletin. Bir tencereye zeytinyağı ve salçaları alıp 1-2 dakika kavurun. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Ayırdığınız et suyunu ilave edin. Et ve bezelyeleri ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak servis yapın.







Buzluk Böreği

MALZEMELER:

6 tane yufka
100 gram margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
Peynir
5,6 dal maydanoz
1 tane yumurta sarısı
Çörekotu

YAPILIŞI:Margarini eritip soğutalım ve sıvıyağla karıştıralım.Maydanozları doğrayıp peynirle karıştıralım.

1 yufkayı tezgaha serip üstüne yağ karışımından sürelim.Üstüne 1 yufka daha serip 8 üçgene bölelim.Kenarlarına peyniri veya istediğiniz bir harcı koyup sigara böreği sarar gibi saralım.

Kalan 4 yufkayıda aynı şekilde saralım.

Streç filmi tezgaha uzunca açalım börekleri aralıklı ve birbirine değmeyecek şekilde dizelim.Streçle sarıp dondurucumuza koyalım.1 gece bekletelim.

Ertesi gün dolaptan çıkarıp su dolu bir kaseye batırıp çıkarıp tepsiye dizelim.

Isıtılmış orta ısılı fırında 5 dakika tutup geri çıkaralım.Üstüne yumurta sarısı sürüp(börek buzluktan çıktığı için hemen yumurta sarısı sürersek yumurta sarısı donar ve çörekorunu ya da susamı tutmaz..)

çörekotu serpelim tekrar fırına verelim.Kızarıncaya kadar pişirelim.

Böreği dondurucuda bir kaç ay bekletip ani misafiriniz geldiğinde de çıkarıp pişirebilirsiniz.





Kuru Kayısı ve Kuru Üzüm Hoşafı

Malzemeler;

400 gr. kayısı
400 gr. üzüm
3 su bardağı şeker
Yaklaşık 2 litre su

Hazırlanışı;

Siyah kuru üzüm gibi aynı şekilde kaynatın. İsterseniz meyvelerini süzmeden kaselerde isterseniz süzerek bardaklarda içebilirsiniz.


Sevdiklerinizle birlikte nice Ramazanlara sağlık ve mutlulukla erişmenizi diliyoruz Melekler :)

 
T

TİTAN

Forum Okuru
6.gün menüsü
---------------------

Şehriyeli yeşil mercimek çorbası (Sakalaçarpan Çorbası)
Etli biber dolması
Domates soslu fesleğenli makarna
Şekerpare



Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı şehriye

1 büyük soğan

1 büyük domates

Salça

Yağ

Nane

Maydanoz

Tuz,pulbiber



Mercimeği ayıklayın ,yıkayın ve tencereye koyun.Üstünü iyice geçecek kadar su ekleyin ve ocağa yerleştirin.(Bu aşamada varsa etsuyu kullanabilirsiniz) Kaynamaya başlayınca şehriyeyi katın ve tuz ile etsuyu tabletini ekleyin.Altını kısın.

Diğer tarafta yağda (yarıyarıya tereyağı olabilir) soğanı ince kıyıp,kavurun.Domatesi de minik doğrayıp ekleyin.En son salçasını (ben yarı yarıya biber salçası kullanırım) ekledikten sonra kavurma işlemi bitince altını kapatın ve ince kıyım maydanozla ,nane ve pulbiberini ekleyin.

O sırada zaten mercimekte pişmiştir,nevaleyi çorbaya ekleyip karıştırın.Mercimeklerin pişip pişmediğini,yemeğin suyu ve tuzunu kontrol edip,altını kapatın.

Şehriye yerine erişte,arpa şehriye yerine tel şehriye kullanabilirsiniz.








Etli Biber Dolması

Malzemeler
Yarım kg dolmalık biber
300 gr kıyma
1 büyük soğan
1 avuç pirinç
1 büyük domates
Tuz ve istenilen baharatlar (kimyon karabiber, pulbiber)
1 servis kaşığı dolusu salça
Su
2-3 servis kaşığı sıvıyağ

Dolmalık biberleri temizleyin ve yıkayın. Dolmayı yapacağınız tencereye sıvıyağı ve salçayı koyup hafifçe kavurun ve altını kapatın. Diğer tarafta tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımın içine çok az su ve sıvıyağ da damlatın. Daha sonra biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurarak üstlerini domates parçalarıyla süsleyip, tepsiye dizin. Biberlerin yarısına gelecek kadar su koyup kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.








Domates Soslu Fesleğenli Makarna

Malzemeler
1 paket istediğiniz bir çeşit makarna
2-3 büyük domates
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Kuru fesleğen
Tuz


Tencereye suyunuzu koyun kaynasın. Tuzunu atın. Kaynayan suya makarnaları atın. Bir süre pişirdikten sonra makarnayı alın ve süzgeçten geçirin. Soğuk suya tutmayın ki diriliğini kaybetmesin. Al dente yani hafif sert bir makarna tercih ediyorsanız, makarnanızın çeşidine göre ortalama 10-13 dakika pişirin.

Daha sonra tencerede zeytinyağı, sarımsak, fesleğen ve rendelenmiş domatesleri koyun. Miktarları kendi zevkinize göre ayarlayın. Malzemeyi hafifçe çevirin.

Daha sonra üzerine haşladığınız makarnaları koyun. Karıştırın.






Şekerpare

Malzemesi :

250 gr. tereyağı ya da margarin

2 adet yumurta ( 1'inin sarısı üstüne )

1/2 su bardağı irmik

1/2 su bardağı tozşeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un



şerbeti için:

4 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

8-10 damla limon suyu



Yapılışı :

* iyice yumuşamış olan margarin ya da tereyağı yumurta,şeker ve irmikte eklenerek birbirine yedirilir.un,kabartma tozu ve vanilyada eklenip yoğurulan kaba yapışmayacak kıvama gelinceye kadar unla yoğurulup güzel bir hamur elde edilir.

* yağlanmış tepsiye oval şekil verilerek dizilir.ortasına fındık ya da ceviz batırılır.yumurta sarısı sürülür.çatalın tersiyle çizilir.

*180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

*şerbet kaynamaya başlayınca 10 dk.kadar daha kaynatıp limon suyu eklenerek şerbetin altı kapatılır.bu işlem tatlıyı yoğurmadan yapılırsa daha iyi olur.

*fırından çıkan tatlının üzerine hazırlanıp bekleyen şerbet yavaş yavaş gezdirilir.üzerini kapatmadan çekmesi sağlanır.soğuyunca üzerine fıstık ya da ceviz serpilerek servis edilir.


Günahların bağışlanacağı dua ve niyaz dolu bir Ramazan diliyoruz hepinize Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
7.gün menüsü
--------------------

Domatesli terbiyeli şehriye çorbası
Fırın poşetinde sebzeli tavuk
Bolonez soslu (kıymalı soslu) lazanya
Ev yapımı pudingle bisküvi pastası







Domatesli terbiyeli şehriye çorbası

Malzemeler:
2 büyük domates
1 çay bardağı arpa şehriye
Et suyu
Zeytinyağı
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Domatesi soyup, küp doğrayın. Yağda kavurun. Domatesler iyice ölünce etsuyunu ve tuzunu ilave edip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca şehriyesini ilave edin. Şehriyeler pişince bir kasede karıştırdığınız yumurta sarısı ve limon suyunu çorbanın suyuyla ılıştırıp yavaşça tencereye boşaltın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın ve karabiber+maydanoz ilavesiyle servis yapın.








Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Tavuk baget (kişi sayısına göre)
Patates
Yeşil biber
Domates
Tuz
Kekik, kırmızıbiber, karabiber
1-2 yemek kaşığı yoğurt
3-4 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı salça
Birkaç kaşık sıvıyağ
Fırın poşeti


Bagetleri, yoğurt, sarımsak, salça, yağ, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın ve mümkünse 1-2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra bu karışıma patates ve biberleri de ekleyip karıştırıp fırın poşetine doldurun. Poşete domatesleri de eklemeyi unutmayın. Poşetin ağzını kapatıp, birkaç yerine delikler açtıktan sonra 200-240 derece arası sıcaklıkta fırında pişirin.






Bolonez Soslu (kıymalı soslu) Lazanya
Malzemeler:

Bolonez sos için:
400 gr. kıyma
1 kurusoğan
1 havuç
2 domates
2 yeşil biber(ama ben kırmızı biber kullandım, sanki daha yakışıyor)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
tuz ve karabiber

Yapılışı: Yağda, kıyma, soğan ve ince rende havuç sırayla kavrulur.Havuçlar yumuşayınca, minik doğranmış biber, domates katılır,sarımsak rendelenir, tuz ve karabiber de eklenip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt (lazanya suda haşlanmadan yapıldığı için beşamel sos biraz daha akışkan olmalı, onun için süt miktarı normalden fazla)
1 çay kaşığı tuz
1 " " hindistan cevizi

Yapılışı: Yağda un biraz kavrulur, yavaş yavaş süt eklenir, koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.Pütürsüz olmalıdır.Blenderdan yardım alabilirsiniz:)) Tuz ve hindistan cevizi eklenir.

LAZANYANIN YAPILIŞI: Dikdörtgen bir tepsiye (küçük ve lazanya yapraklarının boyutuna uygun omalı) beşamel sostan bir iki kaşık dökülür, üstüne bir sıra lazanya konur, onun üstüne bolonez sosdan gezdirilir, beşamel sos dökülür.İkinci kat lazanyalar konur, yine bolonez sos ve beşamel sos dökülür.(göz kararı dökülür)Bu şekilde tüm lazanyalar tepsiye döşenir, en üstte beşamel sos olmalıdır.Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede pişirilir.Fırından almadan az önce , rende kaşar veya mozorella peynir serpilir.
Fırından alınan lazanya 10 dakika dinlendirilir, servis yapılır.

(Dört kişilik lazanya için 10-12 tanesi yeterli oluyor.)







Ev Yapımı Pudingle Bisküvi Pastası

1 kilo süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 kaşık tereyağ
1 yumurta
1 paket kakao 25 gr.'lık
Petit beurre bisküvi

Tereyağ hariç diğer malzemeler orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olan puding ve tereyağ karıştırılır.

Diğer tarafta borcam ıslatılır ve bir sıra bisküvi dizilir. Üzerine pudingin yarısı dökülür, tekrar bisküviler dizilir, diğer yarısı dökülür. En üzerine yarım paket bisküvi robottan geçirilerek her tarafına döşenir. (istenirse üstü de pudingle kaplanır ve hindistan cevizi serpilir)1 gece dolapta bekletilir.

(ölçüler çoğaltılıp daha büyük kaplarda daha fazla bisküvi katıyla da yapılabilir)


Huzurlu ve sevdiklerinize birlikte bir Ramazan diliyoruz hepinize Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
8.GÜN MENÜSÜ
----------------------


DOMATES ÇORBASI
ETLİ NOHUT YEMEĞİ
PİLAV
PATLICAN SALATASI
ERİK KOMPOSTOSU








Domates Çorbası

2 kaşık tereyağı ya da yarı yarıya sıvıyağ+tereyağı
2 kaşık tepeleme un
2 kutu domates püresi (yazın tadına ve rengine güvendiğiniz taze domatesle, kışın küçük kutularda satılan katkısız domates püreleriyle)
1 su bardağı süt
Su
Tuz
Nane


Öncelikle yağı tencereye alın, eritin. Unu koyup hafifçe kavurun. Peşinden domates püresini katın ve karıştırıp hemen sütü ve suyunu ekleyin. Kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Sürekli ve çırpma teliyle karıştırın ki topak olmasın. Yine de işe dalıp topak oluşumuna sebep olursanız, piştikten sonra blendırdan geçirin. En son tuz ve bol nane serpin, servis yapın. İsterseniz servis yaparken üstüne kaşar rendesi ya da kızarmış kıtır ekmekler de atabilirsiniz. Afiyet olsun








Etli Nohut Yemeği

Malzemeler:

Yarım kg nohut

300 gr yağsız dana kuşbaşı ( veya 150 gr kıyma)

2 adet küp küp doğranmış kuru soğan

1,5 yemek kaşığı salça

1 adet doğranmış sivri biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı





HAZIRLANIŞI



Nohutlar önce ayıklanır ve yıkanır. Üzerini örtecek kadar su ilave edilip 1 gece suda bekletilir. Et bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Düdüklü tencerede soğan ve biber zeytinyağı ile kavrulur. Salça ve et ( kıymalı pişirecekseniz çiğ olarak ekleyin) ilave edilip karıştırılır. Süzülmüş nohut ilave edilip karıştırılır. Üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edilip düdüklünün kapağı kapatılıp ocağın altı kısılır ve düdüğü çıkana kadar pişirilir.







Patlıcan Salatası

Malzemeler

4 Adet (Orta Boy) Patlıcan
2 Adet Sivri Biber
1 Adet (Orta Boy) Domates
2 Adet Kırmızı Biber
1 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1/2 Limon Suyu
1 Yemek Kaşığı Sirke
3-4 Dal Maydanoz

Yapılışı

Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek közleyin.
Fırından çıkar çıkmaz, hepsinin kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın.
Ayrı bir kapta küçük kare şeklinde doğradığınız soğanları, fazla öldürmeden 1 çay kaşığı tuz ile ovun, durulamayın.
Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba, soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, doğranmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.







Erik Kompostosu

Malzemeler :

- 1 kilo erik
- 1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı :

Erikleri ortadan keserek çekirdeğini çıkarın. 10 su bardağı suyun içine ilave edin. Kaynamaya başlayınca 1,5 bardak toz şeker ekleyip yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şekeri koyduktan sonra tadına bakıp ağız tadınıza göre ilave yapabilirsiniz.


Dostluklarin sevgi ile beslendiği bu Mübarek Ramazan ayında gönüllerinizin sevgi ile dolup taşmasını dileriz Melekler :)

 
T

TİTAN

Forum Okuru
9.gün menüsü
------------------------

Tarhana çorbası
Güveçte etli taze fasülye
Domatesli pirinç pilavı
Kabak tatlısı







Tarhana Çorbası

Malzemeler:

6 yemek kaşığı tarhana
1 litre (5 su bardağı) su ya da et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
tuz

Yapılışı:

1- Tarhanayı 1 su bardağı su ile iyice karıştırın.
2- Salça, dövülmüş 1 diş sarımsak ve yağı çorbayı pişireceğiniz tencereye alın. Sarımsak kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
3- Tencereye 4 su bardağı suyu ilave edin ve kaynatın. Erittiğiniz tarhanayı içine ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
4- En son nane serperek karıştırın ve servis yapın.

Not:

1- Tarhana çorbası koyu kıvamlı olarak daha lezizdir ancak isterseniz daha fazla su kullanabilirsiniz ya da tarhanayı azaltabilirsiniz.
2- Çorba artarsa bir gecede iyice koyulaşacaktır, minimum yarım su bardağı su ekleyerek karıştırarak kaynatırsanız eski kıvamına dönecek ve lezzetini koruyacaktır.








Güveçte Etli Taze Fasülye

Malzemeler

1,5 kg.taze fasulye
1 kg.kemikli kuzu eti
1 tane büyükce kurusogan
1 caybardagi siviyag
1 yemekkasigi acili biber salcasi
1 yemekkasigi domates salcasi
2 tane tam olgun,kabugu soyulmus ve dogranmis domates

Fasulyeler temizlenir, yıkanır ve kırılır.
Kemikli etler yikanir ve suyunun süzülmesi icin bir kenara bırakılır
Sıvıyag güvece konur ve kızgın hale geldiginde etler içine atılır.
Etlerin her tarafı kızartılır ve salçalar eklenir.Salçanın kokusu gidinceye kadar kavrulma işlemi yapılır.
Soğan doğranır,salçalı karışıma atilir, fasulyeler de eklendikten sonra en üste dogranmis domatesler ilave edilir.Tuzu ve sıcak suyu ayarlanır. Kaynamaya başlayınca en düşük ateşte pişirilir.







Domatesli Pilav

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynak su (suyunuzu pirincinizin cinsine göre ayarlayın )
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet büyük domates
tahmini tuz 1 çay kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
Pirincin taşını ayıklayın pirinci suya koyun suda yarım saat kadar bekletin tencereye sıvı yağı alın domatesleri üzerine rendeleyin tencereyi ocağa alın domatesin çiğ kokusu gidene kadar pişirin pirinci 2 yada 3 sudan geçirin tencereye ekleyin tuzunu şekerini koyun biraz kavurun kavurma işlemi bitince kaynak suyunu ekleyin güzelce karıştırın tencerenin kapağını kapayın ocağı yarım ateşe alın pilav suyunu çekene kadar pişirin pişince azcık karıştırın tencerenin kapağını kapayın demlenmeye bırakın ılıkken servis yapın afiyet olsun...






Kabak Tatlısı

Malzemeler:

1 kg soyulmuş kabak
500 gr toz şeker (şekerini kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
2 su bardağı rondoda çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Soyulmuş kabağınızı 4-5 cm aralıklarla dilimleyin.
Geniş bir çelik tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin, hepsi sığmayacağı için ve üzerini örtecek kadar şeker koyun. 1 kat kabak kat şeker dizerek tüm malzemeyi bitirin.
Tencerenizin kapağını kapatın ve kabağı sulanım şekerin erimesi için gece oda sıcaklığında bırakın.
Ertesi gün tencereyi (eğer büyük tencere kullandıysanız büyük ocağa) ocağa alın.
Kısık ateşte iyice yumuşyana şurubu koyulaşana kadar yaklaşık 2,5 saat boyunca pişirin.
Pişen tatlınız soğuduğunda servis tabaklarına alın, koyulşan sosundan üzerine gezidirin ve ceviz serperek servis yapın.


Huzurla dolacağınız, dua ve dileklerinizin yerini bulacağı bereketli bir Ramazan ayı diliyoruz sizlere Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
10.GÜN MENÜSÜ
-------------------

Mantar Çorbası
Alinazik Kebabı
Kırmızı biber sarması
Arpa şehriye pilavı
Etimek tatlısı







Mantar Çorbası

malzemeler:

500g kültür mantarı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1lt soğuk su
tuz
1,5 su bardağı süt

hazırlanması:

1. mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın.

2. orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın. taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.







ALİNAZİK KEBABI
Malzemeler

5 Adet patlıcan
500 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
1 kg yoğurt
6 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Patlıcanları közleyip kabaklarını soyun.
İnce ince kıydıktan sonra çatalla ezerek püre haline getirin.
Margarini tencerede eritip kıymayı ilave edin.
Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek kavurun.
Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tencereye alıp çok kısık ateşte ısıtın.
Suyu süzülmüş yoğurt ve dövülmüş sarımsakları ilave edip yavaş yavaş karıştırın.
Ilınınca servis tabağına alıp kıymalı karışımı üzerine yayın.
Közlenmiş domates ve sivri biberlerle süsleyip servis yapın.

NOT : Kıymayı kavururken 4-5 adet sivri biber ve ince kıyılmış 1 adet soğan da ekleyebilirsiniz.






KIRMIZI BİBER SARMASI:
MALZEMELER:
12 adet kırmızı
biber
1 su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
12 dal taze soğan
5-6 dal doğranmış maydanoz
Karabiber
YAPILIŞI:
Biberlerin üst kısmı kesilerek çekirdekleri ayıklanır.Fırında diri kalacak şekilde közlenir.Soğan dalları kaynar suya atılıp yumuşatılır.Ardından soğuk suya tutulur.Biberler soğuduktan sonra kabukları soyulur.Peynirli içten bir tatlı kaşığıı biberlerin geniş kısmına koyularak yaprak sarması gibi sarılır.Taze soğan dallarıyla bağlanıp servis tabağına alınır.Üzerine zeytinyağı gezdirilerek afiyetle yenir.






Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler;
*2 su bardağı arpa şehriye
*2 çorba kaşığı dolusu tereyağı,
*1 çorba kaşığı zeytinyağı ( Tanelerin yapışmasını önler ve parlaklık verir.)
*4 su bardağı dolusu sıcak su
*tuz

Hazırlanışı;
1. Öncelikle yapışmaz tabanlı pilav tencerenize tereyağını koyun.
2.Tereyağı hafif köpürmeye başladığında zeytinyağını ilave edin ve hemen arkasından şehriyeleri ilave edip, şehriyelerin rengi kahveleşinceye kadar kavurun.
3.Şehriyeler kavrulduktan sonra sıcak suyu ve tuzu ilave edip, su kaynar kaynamaz altını iyice kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
4. Şehriyeler tamamen suyunu çektikten sonra en az 10-15 dakika dinlendirdiğiniz şehriye pilavını, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.







Etimek Tatlısı

MALZEMELER:

Etimekli bölüm için:

1 paket tuzsuz etimek
2 bardak şeker
2 bardak su

Muhallebisi için:

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik un ve nişasta karışımı
1 bardak toz şeker
1 paket vanilya
50 gr margarin

Üstü için:

2 poşet kremşanti
1,5 bardak soğuk süt

YAPILIŞI:

Önce etimekleri borcamın altına dizin.Ben 12 adet kullandım.Diğer yandan şekeri bir tencereye koyup hafif ateşte yavaş yavaş karamelleşmesini bekleyin.Şeker eriyip karamelleştiğinde üzerine 2 bardak suyu dikkatlice koyun çünküm sıçrıyor.Şeker suda eridiğinde etimeklerin üzerine dökün.Muhallebisi için süte un nişasta karışımını ve şekeri ekleyin.Çırpma teliyle bir yandan karıştırarak bir yandan pişirin.Çırpma teli kullanmamın sebebi sonradan çırpmaya gerek kalmaması için.Koyulaşınca margarin ve vanilyayı ekleyin.Margarin eridiğinde muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün ve soğutun.Soğuduğunda krem şantiyi sütle çırpıp muhallebili kısmın üzerine dökün.Buzdolabında 3 saat dinlendirip istediğiniz şekilde süzleyerek servis yapın.


Birlik ve beraberlik içinde huzur dolu bir Ramazan diliyoruz Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
11.GÜN MENÜSÜ
-------------------
ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI
KREMALI MANTARLI BİFTEK
PATLICANLI BÖREK
BÖĞÜRTLENLİ PASTA







ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI
MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su yada et suyu
1-1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
2 tane soğan
1 çorba kaşığı un
2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağ(ekmekler için)
Çeyrek limon suyu
Tuz
Kırmızı biber

YAPILIŞI:
Tencereye yağı koyup eritin içine ince doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun.Soğanlar pembeleşince unu ekleyin ve sararana kadar kavurun. Yıkadığınız mercimekleri ve 4 bardak suyu tencereye koyup iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Ateşten alıp blendırdan geçirin. Sonra tekrar ağır ateş üzerine alın. Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın. Tencereye önce sütü sonra yumurtalı karışımı azar azar ekleyin. Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın.Ekmekleri küçük küpler halinde kesin. Bir kaşık yağı eritip ekmekleri pembeleşene kadar kavurun. Çorbayı kaselere koyup ekmekleri üstüne paylaştırın.Kırmızı biber ekleyip servis yapın.








KREMALI MANTARLI BİFTEK:
MALZEMELER:
Yarım kg. biftek
Yarım çay bardağı yağ
1 adet soğan
250 gr mantar
1 kaşık domates salçası
bir çay bardağı süt
1 çay bardağı krema
Tuz,karabiber,kekik
YAPILIŞI:

Tencere yağı koyup biftekleri hafif kızartın, sonra yağdan alın. Aynı yağa ikiye bölüp piyazlık yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ekleyin, kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Mantarları doğrayıp ekleyin, biraz pişince etleri ve sütü ekleyin. İyice pişirin. Etler pişince tuz ve karabiberi ekleyin. Yemeğin içinden etleri alın, kalan kısma krema ekleyip kaynatın. Servis esnasında bifteğin yanına kremalı karışım koyun, kekikle servis yapın.







PATLICANLI BÖREK
Malzemeler:
4 adet patlıcan
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
4 adet domates
Biraz sıvı yağ (soğanı ve biberi kavurmak için)
Tuz, karabiber
3 adet yufka
½ su bardağı süt
2 yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
Susam/çörek otu
Yapılışı:
Önce böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Büyükçe bir tavada soğan ve biberleri yeteri kadar sıvı yağ ile kavurun. Tavaya suyunu süzdüğünüz patlıcanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanların rengi değişip yumuşayıncaya kadar kavurun. Sonra rendelediğiniz domatesleri de ekleyip bir 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Patlıcanlı içimiz hazır. Yufkaları dörde bölün. 3 yufkamız var, toplam 12 parça elde etmiş olacağız. Yumurtanın birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın. Sütü, kalan yumurtayı ve sıvıyağı derince bir kapta çırpın. Bir yufka parçası alın, sütlü karışımı fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürün. Hazırladığınız patlıcanlı karışımdan düz köşelerden birine bir sıra koyun. Rulo olacak şekilde sarın. Sonra bu ruloyu gül şeklinde dolayın. Her bir yufka parçası için aynı işlemi yapın. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sürün ve isteğinize göre susam ya da çörek otu ile süsleyin. Yaklaşık 200 derece fırında böreklerin üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.






BÖĞÜRTLENLİ PASTA
MALZEMELER

3 katlı hazır pasta keki
1 paket çilekli-böğürtlenli pasta kreması
1 paket krem şanti
300 ml yada 2,5 bardak süt
Böğürtlen

YAPILIŞI
Önce pasta kremasına 300 ml süt ekleyerek mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Kremamız hazır olunca 1,5 bardak süte bir yemek kaşığı şeker koyup cezvede biraz ılıtıyoruz ve pastamızın ilk katını ılık sütle ıslatıyoruz sonra kremanın yarısını sürüyoruz. İkinci katı kremanın üstüne yerleştirip onu da sütle ıslatıyoruz ve kremanın kalanını sürüyoruz.(Bu katların birine meyve parçacıkları ya da damla çikolata koyabilirsiniz.) En son katı da yerleştirip onu da ıslatıyoruz ve pastanın üstüne 1 bardak sütle hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz.Son olarak pastamızın üstünü taze böğürtlenle kaplıyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.


Ramazan Ayının bereketi hanenize, hoşgörüsü gönüllerinize, sabrı ruhunuza dolsun Melekler :)

 
T

TİTAN

Forum Okuru
12 gün menüsü
--------------------

Antep çorbası
Çöp şiş
Pilav
Cacık
Tiramisu






Antep çorbası
Malzemeler:

300 g.kuşbaşı kuzu eti
1 çay bardağı nohut
½ çay bardağı kırık pirinç
6-7 su bardağı sıcak su

Sosu için;
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı yoğurt
25 g.tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı:

6-7 su bardağı sıcak suyu orta boy bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya eti ve yıkanmış nohudu aktarıp arada sırada karıştırarak haşlayın. Et ve nohut iyice yumuşayınca pirinci ilave edip karıştırın. Bu aşamada isterseniz yıkanmış yeşil mercimekte ilave edebilirsiniz. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yumurtayı geniş bir kaseye kırın. Tuz ve unu ekleyip yoğurdu ilave edin. Tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Bu yoğurtlu sosu, azar azar ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya aktarın. Karıştırma işlemine devam ederek çorbayı 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Diğer taraftan yağı, küçük bir tavada kızdırıp kuru naneyi pişirin. kızgın yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servise sunun. Afiyet olsun.








ÇÖP ŞİŞ

Malzemeler:

Terbiyeli et için:

1 kg kuşbaşı kuzu eti
2 kuru soğanın rendesi
1 baş sarımsak
karabiber
kekik
tuz
2 kaşık salça
1 çay bardağı zeytinyağı

Şişte etlerin aralarına dizmek isterseniz:

Domates, patlıcan, biber ( şişlere takılacak büyüklukte doğranmış)

Yapılışı:

Eti soğuk su ile yıka ve süz. Bir geniş kabın içinde tüm malzemeleri karıştır. Etide içine karıştır. Bu şekilde 1 gün buzdolabında dinlensin. Daha sonra istediğin gibi şişlere diz. Mangalda güzelce pişir.






Cacık

Malzemeler:
Salatalık
Yoğurt
Bir kaç diş sarımsak
Elma sirkesi
Zeytinyağı
Tuz
Nane
İsteğe göre dereotu

Salatalıkları dişe gelecek şekilde minik doğrayın. Yoğurdu fazla sulu olmayacak şekilde sulandırın. İçine tuz, ezilmiş sarımsağı ilave edip iyice karıştırın. (Dilerseniz dereotu da ekleyebilirsiniz)Servis kaselerine dağıtın. Kaselerin üstüne biraz sirke, biraz zeytinyağı damlatıp, nane serpin.










Tiramisu

Şunu hatırlatayım başlarken, kremamız pastaya fazla geliyor ancak yarım ölçü yapınca da az gelmesinden endişe ettiğimden kalanı kuplara koyup soğutup, öylece yiyoruz sonradan. Yani siz istediğiniz kadarını pasta yapımında
kullanın.


1 paket hazır pandispanya
1 litre süt
3 kaşık un
1 kaşık nişasta
1 yumurta
1 paket vanilya
2 bardak toz şeker
1 pakete yakın labne peyniri
1 çorba kaşığı katıyağ

Islatmak için,
1 büyük bardak ılık su
1 çorba kaşığı granül kahve
1,5 çorba kaşığı toz şeker

Su, kahve ve şekeri karıştırıp eritin. Pandispanyayı bu karışımla ıslatacağız.

Süt, un, nişasta, yumurta, şeker muhallebi kıvamında pişecek. Altı kapatılınca vanilya, labne ve katıyağ ilave edilip karıştırılacak. Biraz ılıması beklenecek.

Pandispanyanın alt katı alt üst dikkatlice ıslatılacak kahveli karışımla. Kremadan istenildiği kadar konulacak. Üst kat pandispanyanın iç tarafı ıslatılıp kremanın üstüne kapatılacak. Pandispanyanın üstü de ıhafifçe slatılıp kremayla sıvanacak her yeri, yanları dahil. En üste bol bol kakao serpilecek ve tiramisu 1 gece dolapta bekletilecek. Ertesi gün kakaosu az gelen yerler olursa kakaoyla rötuşlanacak ve servise sunulacak



Dua ve ibadetle yoğrulmuş huzur içinde bir Ramazan ayı geçirmenizi diliyoruz Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
13.GÜN MENÜSÜ
-----------------------

Yüksük Çorbası
Kuzu İncik
Pilav
Piyaz
Fincanda cevizli kadayıf tatlısı






Yüksük Çorbası
Malzemeler:
Yarım kilo kuş başı et
2 kase mantı, (marketlerde satılan dökme mantı olabilir.)
2 su bardağı haşlanmış, nohut.
1 yeterince margarin yada tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet kuru soğan
1 adet limon
Yeterince karabiber



Hazırlanması:

Orta boy tencereye koymuş olduğunuz yağ eriyince ince doğranmış soğanları hafifçe kavurun..Soğanlar pembeleştik den sonra eti ilave edin , bir süre eti de kavurduk dan sonra biber salçasını ilave edip kavurun. 1 bardak sıcak su ilave ederek kısık ateş de etlerin bir süre pişmesini sağlayın. Etler piştik den sonra daha önceden haşlamış olduğunuz nohudu da ilave edin. Nohudu bir süre salça ve et ile harmanlayın ve 6 bardak kaynar su ilave edin.Bu karışım bir süre birlikte kaynadık dan sora mantıyı tencereye koyun ve orta ateşte pişmesini sağlayın, Bir adet limonun suyunu ve karabiberi ilave edip servis yapın.






KUZU İNCİK
8 adet incik
1yemekı kaşığı biber salçası
1 yemekı kaşığı domates salcası
3 adet patates
15-20 adet arpacaık soğan
1 yemek kaşığı tane karabiber
tuz

Yapılışı
Salçalar büyük bir kabın içersinde su ve micik yağ ile iyice karışıtırılır.İncikler bu karışımın içinde yaklaşık 1-1,5 saat bekletilir.3 adet patates halka dilimler halinde keslir.Arpacık soğanlar temizlenir.Fırın kabına incikler düzgün bir şekilde dizilip aralarına patates dilimleri konur.Üzerlerine de arpacaık soğanlar serpiştirilir.En son olarakda tuzu ve tane biberler serpiştirilip fırın kabının üzeri alimünyum folya ile kapatılır.1-1-5 saat 175 c de ki fırında piştikten sonra üzeri açılıp 30 dk kadar daha pişirilip servis edilir.
Fırında pişirmek için zamanınız yoksa,incikler düdüklüde pişirildikten sonra sosu hazırlanır,patatesler dilimlenir,soğanlar temizlenir ve fırın kabına yerleştirilir.Üzerine ise hazırlanmış salçalı karışım dökülür.Karabiber taneleri ve tuz serpiştirilip 175 c de ki fırında üzerlei kızarana kadar pişirilir.







PİYAZ
Malzemeler
1,5 kase haşlanmış şeker fasulyesi
3 adet piyazlık doğranmış soğan
yarım demet maydanoz
tuz

Yapılışı
Doğranmış soğanlar tuzla ovulup iyice yıkanır.Mayadanozlar doğranıp soğanlarla karıştırılıp servis tabağına yayılır.Üzerine fasulyeler koyulup servis anında yağı ve limonu eklenip servis kaşıkları ile karıştırılır.






Fincanda Cevizli Kadayıf
Malzemeler
Yarım kilo yaş tel kadayıf
125 gr. eritilmiş margarin/tereyağı
2 su brd. dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı şeker
3 su brd. tozşeker
3 su brd. su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı: Öncelikle şerbet için bir tencereye suyu ve şekeri döküp kısık ateşte kaynamaya bırakın. En son birkaç damla limon suyu ekleyip soğuması için bir kenara alın.
Büyük ve derin bir kaba kadayıfın tamamını alın ve ellerinizle havalandırın. (Eğer kadayıfınız havası alınmış torbalarda ve sıkışık ise bu işlemden önce kadayıfı yavaşça birbirinden ayırmanız gerekecek.)

Eritilmiş ve soğumuş olan margarinin bir kısmını üzerinde yavaşça gezdirerek dökün ve her tarafına karışması için alt üst getirerek ve didikliyormuş gibi hareketlerle iyice yedirin. Geri kalan kısmını da aynı şekilde döküp kadayıfa yedirin. Bu işlem sonunda bir tepsiyi biraz yağlayın ve yanınızda hazır bulundurun.

Dövülmüş cevizi 1 çorba kaşığı şekerle karıştırın bir kapta. Ellerinizle kadayıftan bir parça alıp -becerebiliyorsanız bir kahve fincanının içinde dolayarak, ortasında küçük bir boşluk kalacak şekilde sarın. -ya da iki parmağıniza doladıktan sonra avcunuza alıp ortasını açın ve cevizden bir çay kaşığı kadar koyup, hepsini fincana yerleştirip baskılayın. Ama çok bastırmayın ki kadayıf telleri birbirine çok girip hamur gibi olmasın.
Fincanı ters çevirip kadayıfı içinden çıkarın ve tepsiye dizin. Bütün kadayıf bitene kadar aynı işlemi yapın. 200 derecede ısıtılmış fırına koyup altlı üstlü kızarana kadar yaklaşık 30 dk. pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbeti üzerlerinde gezdirerek dökün. Tepsiniz çok büyükse şerbet çok ince kalacağından başka derin ve daha küçük bir tepside veya borcamda da şerbetleyebilirsiniz. Şerbetini iyice çekip soğuduğunda üzerlerini ceviz veya hindistancevizi ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Ağzınızın tatlı gönlünüzün hoş olacağı bir Ramazan ayı diliyoruz sizlere Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
14.GÜN MENÜSÜ
---------------------

Kremalı patates çorbası
Hasan paşa köftesi
Zeytinyağlı yaprak sarma
Damla sakızlı tavuk göğsü





Kremalı patates çorbası
Malzemeler

Bir büyük patates

Yarım havuç

1 büyük soğan

2 çorba kaşığı tel şehriye

2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ

4-5 çorba kaşığı süt kreması

Tuz, Karabiber

Uygulama

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küçük parçalara ayırıp tencereye alın. Havuçları da küçük keserek patateslere ilave edin. Soğanı da aynı şekilde doğrayarak tencereye ilave edin. Bol miktarda su koyarak malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

El blenderi ile ya da robotla malzemeleri püre haline getirin. Bu bildiğimiz püre gibi katı olmuyor tabi, boza kıvamında diyebiliriz.

Çorba yapacağınız tencereye, 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvıyağı ile 2-3 çorba kaşığı tel şehriyeyi alın. Şehriyeler nar gibi kızarana kadar kavurun

Daha sonra robottan geçirdiğiniz patates karışımını ve bir miktar suyu (kendi damak tadınıza göre) ilave edin. Çorbanın tuzunu ilave edin ve kaynama başladığında ocağın ısısını düşürüp 5- 6 dakika kaynatın.

Son olarak ilave edeceğiniz kremayı kesinlikle kaynayan çorbaya direk olarak eklemeyin. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, bir kaseye biraz çorba alarak kremayla yavaşça ılıştırın. Kremanın kesilip kötü bir görüntü oluşturmaması için, kasedeki karışımı yine kaşık yardımıyla tenceredeki çorbaya ilave edin.


Son olarak baharatlı ya da sade ekmek kıtırları ve karabiber eşliğinde servis yapın.








Hasan Paşa Köftesi
Malzemeler:

Köftesi için:

500 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
2 dilim bayat ekmek
Maydanoz
2 diş sarımsak
Kırmızıbiber, karabiber, tuz,
3 adet orta boy domates
Her köfte için 1 parça kaşar peyniri

Püresi için:

4 adet orta boy patates
1 çay bardağı Süt
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz
İsteğe göre 1 tatlı kaşığı hindistancevizi
Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır

Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır

Yapılışı:

Püre yapımı:

Köfteyi hazırlamaya başlamadan önce patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve haşlayın.
Haşlanan patatesler diğer malzemeleri ekleyerek çatal ile ezin yada rondodan püre haline getirin.
Sıkma torbasına koyun ve bekletin.

Köfte yapımı:

Soğanı ve sarımsakları soyup rendeleyin.1 domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyın. Ekmeği rondodan çekin.
Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve yaklaşık 5 dakika yoğurun.
2 domatesi dilimleyin ve fırın kabınıza yan yana yerleştirin.
Yoğurduğunuz köftelerden limon büyüklüğünde parçalar koparın. Ortalarına çukur açarak domateslerin üzerine yerleştirin.
Her köftenin ortasına 1 parça kaşar peyniri koyun.
Biraz sıvıyağ ekleyerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Pişen köftelerin üzerine püreyi ilave edin ve sıcak servis edin.






Zeytinyağlı Yaprak Dolması
Malzemeler

Malzemelerimiz
Göz kararı yaprak
7-8 tane kuru soğan (soğanın büyüklüğüne göre)
1-2 domates
1 büyük kase pirinç (ya da 1 ölçü pirinç,ölçü olarak ne kullanıyorsanız.)
1-2 su bardağı zeytinyağı
1-2 çorba kaşığı şeker (damak tadınıza göre değişir)
Az kimyon
Az karabiber
Tarçın
Az yenibahar
Tuz
1 büyük kase sıcak su (ya da 1 ölçü su,ölçü olarak ne kullanıyorsanız)
2 avuç dolusu maydanoz
Kuş üzümü
Kuru üzüm
Dolmalık fıstık
Bol nane

Soğanları incecik kıyıp fıstıkla birlikte zeytinyağında kavuruyoruz.Domates kabuksuz küp doğrayıp ekliyoruz.Pirincimizi yıkayıp ekliyoruz.Biraz kavuruyoruz.Baharatları,üzümleri ,tuz ve şekeri ekleyip sıcak su koyarak kapağını kapatıyoruz.Kaynamaya başlar başlamaz altını kapatıp,maydanoz ve nanesini üstüne ekleyip kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakıyoruz.
Bu arada yapraklarımızın tuzunu çıkarıp yıkıyoruz.En az yarım saat dinlenen iç malzememizi iyice karıştırıp tadına bakıyoruz.Eğer eksik birşey görürsek bu aşamada ilave edebiliriz.
Çok ince olmamak üzere yapraklarımızı bol içli olarak sarıp,dibine yağlı kağıt serilmiş yayvan tenceremize diziyoruz.Üstüne kabuğu alınmış limon dilimleri serpiştirip biraz limon suyu koyuyoruz.Tencereye 1 kaseden az sıcak su koyup,arada kontrol ederek çok kısık ateşte pişiriyoruz.
Limonla servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..





Damla Sakızlı Tavuk Göğsü
Malzemeler

2 Kahve Fincanı Pirinç Unu
2 Kahve Fincanı Mısır Nişastası
5 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tozşeker
1/2 Tavuk Göğsü
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Dövülmüş Sakız

Hazırlanışı

Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin. Pirinç Unu, Nişasta, şeker ve sütü pişirdikten sonra 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra üzerine tavuk etini ilave edin. Bir kepçe tavuk suyu ile beraber sakızı da ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın.
Hazırladığınız tavuk göğsünü ne kadar iyi döverseniz o kadar iyi olur. Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın.



Mübarek Ramazan ayının tüm hayırlara vesile olmasını diliyoruz Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
15.GÜN MENÜSÜ
----------------
BROKOLİ ÇORBASI
KAĞITTA PALAMUT
İMAMBAYILDI
ROKA SALATASI
FIRINDA HELVA







BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler

250 gr brokoli
1/2 limon suyu
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı


Brokoliyi çiçeklerine ayırın, az miktarda içme suyu koyduğunuz tencereye alın, limon suyunu da ekleyerek kısa bir süre haşlayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin, çırparak karıştırın. Kaynadıktan sonra diğer tarafta haşlanmış olan brokoliyi suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
Sarımsakları doğrayarak tencereye ekleyin, tuzunu da ekleyip karıştırın.
Çorbayı blender'dan geçirin, gerekiyorsa suyunu ve tuzunu tekrar ayarlayın. 5 dk daha kaynattıktan sonra dilerseniz üzerine bol karabiber serperek servis yapabilirsiniz.





KAĞITTA PALAMUT
Malzemeler:

2 adet palamut
4 adet kuru soğan
8 diş sarımsak
4 adet domates
1 demet maydanoz
8 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber
8 adet yağlı kağıt


Yapılışı:palamutları ayıplayıp kafa ve kuyruklarını ayırdıktan sonra fileto çıkarınız. Yağlı kağıtları ikişer ikişer üst üste koyduktan sonra her yağlı kağıda bir adet filetoyu yerleştiriniz. Üzerine halka halka kesilmiş soğan, dilimlenmiş ve çekirdeği çıkarılmış domates, soyulmuş sarımsak ve çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına dilimlenmiş yeşil biberleri ve defne yapraklarını yerleştiriniz. Tuz, biber ve zeytinyağını (balık başına 1 kaşık) ekleyip kağıtları sıkıca kapatınız. 160oC’a ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriniz. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…







İMAMBAYILDI
Malzemeler:

5 patlıcan
2 su bardağı sıvıyağ
2 kuru soğan
6-7 diş sarımsak
7 sivribiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz
1 limonun suyu

Hazırlanması:

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (Kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. Soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (Bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. Ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. Ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. Soğanları halka halka doğrayın.Sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. Üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. İçine malzemeleri doldurun. Üzerlerine yarım sivrirbiber vedomates koyun. Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. Limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.






ROKA SALATASI
Roka, nane, dereotu, yeşilbiber, zeytinyağı, limon ve tuz (malzemeler isteğe göre)






FIRINDA HELVA
Malzemeler:
150 gr. Sade Tahin Helvası
1 Yemek Kaşığı Süt
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Isı’ya dayanıklı kap

Ön Hazırlık:
Tahin helvası çatal yardımı ile ezilecek. Üzerine 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı süt ilave edilecek. Malzemeler macun kıvamında bir güzel karıştırılacak.

Isı’ya dayanıklı bir kap içerisine helva aktarılacak ve dengeli bir şekilde yayılacak. Malzeme üstten kaşık tabanı ile bastırılacak ve yüzeyi düzleştirilecek. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırının orta rafına helva kabı sürülecek. 15 dakika süre bitiminde fırın’da tahin helvanız servise hazır. Üzerini gönlünüzce süsleyebilirsiniz.

*İsteğe göre içine limon kabuğu, yeşil elma rendesi, tarçın ve susam da ekleyebilirsiniz ...


Ramazan Ayı Kalbinize Teselli Ruhunuza İlaç Olsun, Dualarınız Geri Çevrilmesin Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
16.GÜN MENÜSÜ
-------------------

Köfteli ve nohutlu buğday çorbası
Patlıcan oturtma
Patatesli börek
Kakule ve fındıklı güllaç







Köfteli Nohutlu Buğday Çorbası
Malzemeler;

150 gr. Kıyma
1 orta boy soğan
tuz,kimyon
1’er su bardağı haşlanmış nohut ve yarma-buğday
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt sanırım un ve nişastayla aynı kaşık ölçülerinde..
1 yumurta
yeterince et suyu

Yapılışı;

Köfte rende soğan ve baharatlarla hazırlanır minik minik yuvarlanır.Nişasta,un,yumurta ve yoğurt meyanesi çırpılır,su veya et suyu ilavesiyle açılır ocağa konur.Çorba kaynamaya başlayınca köfteler eklenir.Köfteler pişmeye başladığında ise nohut ve buğday ilave edilir.1-2 taşım pişirilir.Üzerine nane ve kırmızı biberli yağ yakılır.








Patlıcan Oturtma

Malzemeler: (4 kişilik)

3 adet patlıcan (büyüklerinden)
250 gr kıyma
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz, kırmızı biber, karabiber
1,5 su bardağı sıcak su

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları soyun ve tuzlu soğuk suda 25-20 dakika kadar bekletin.
Güzelce sularını sıkıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayın.
Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
İçini hazılamak için önce tavaya 1 yada 2 çorba kaşığı kadar kızartma yağından koyun. Kıymayı içinde güzelce suyunu salıp çekene kadar kavur. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave et. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavur.
Domatesin bir tanesini rendele ve salçayla beraber kıymalı karışıma ilave et. Kabukları temizlenmiş sarımsakları küçük küçük doğra ve onuda tavaya ilave et. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave ettikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavur ve ateşin altını kapat.
Yaklaşık 22-24 çapalarında bir tepsi yada tavanın tabanına kızartığınız patlıcanları dizin.
Üzerine kıymalı harcı yayın.
Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizin.
Üzerine 1 domatesi dilimleyin ve üzerine aralıklı olarak dizin. Eğer fırında yapmak istiyorsanız üzerine 1-2 adet biberde dizebilirsiniz.
Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye/tavaya ileve edin.
Ocakta kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın.







Patatesli Börek

Malzemeler:

6 adet patates
4 yaprak yufka
1 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber

Patatesleri önce haşlayıp sonra bir kaba rendeleyin.

Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.

Başka bir kahsenin içerisine su, süt ve yağı ekleyerek karıştırın.

İlk yufka yaprağını temiz ve düz bir zeminde açıp üzerine süt, su ve yağ karışımımızı yayarak üzerine 2. yaprağımızı yerleştirin ve aynı işlemi tekrarlayın.

Böğreğimizi 2 yaprak yufka içine saracağız yani 3. ve 4. yaprakların içlerinide ayrı olarak dolduracağız.

Hazırladığımız her 2 yaprak yufkayı da üçgen şekillerde keserek her üçgeni hazırladığımız patates harcı ile sarın.

not: sadace patates değil, kaşar veya kıyma ile de yufkalarımızı doldurarak harika lezzetler elde edebilirsiniz.

Sardığımız yufkalarımızı önceden yağladığımız tepsimizin üzerine dizin ve üzerine biraz yumurta sarısı, arzuya göre çöre otu, ekleyin.

Tepsimizi 225 derecede yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra böreklerimizi sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.







Kakule ve Fındıklı Güllaç Tarifi

Malzemeler

5-6 adet Güllaç yufkası
4 su bardağı (1 litre) süt
1.5 su bardağı şeker
Yarım çay kaşığı toz kakule
1.5 su bardağı dövülmüş fındık
1/4 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
5-10 adet vişne

Yapılışı

Süt, toz kakule ve şekeri orta boy bir tencerede karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten alıp ılınmasını bekleyin.

Servis tabağınız (ben 24 cm çapında yuvarlak cam pyrex kullandım) boyutlarında bir güllaç yufkasını tabağın en altına yerleştirip bir kepçe sütlü karışımdan üzerine gezdirin. İlk yufkadan artan parçaları da üzerine yayıp tekrar sütlü karışımdan gezdirin. Bunun üzerine bir güllaç yufkası daha yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın.

Ardından 1 su bardağı dövülmüş fındığı serpip geriye kalan güllaç yufkaları bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Arta kalan sütü de tepesine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Geriye kalan yarım su bardağı dövülmüş fındık, antep fıstığı ve vişne taneleriyle süsleyip servis yapın.


Ruhlarımız Huzur Bulsun, Sofralarımız Anlam Dolsun, Ramazan Ayımız Mübarek Olsun Melekler :)

 
T

TİTAN

Forum Okuru
17.GÜN MENÜSÜ
---------------------
SOĞUK AYRAN ÇORBASI
MANTARLI ET SOTE
ŞAKŞUKA
PERDE PİLAVI
İRMİK TATLISI







Soğuk Ayran Çorbası
MALZEMELER:

2 su bardağı dövme ( keşkeklik yarma )
1 su bardağı nohut
500 gr yoğurt
tuz,kuru nane
haşlamak için su.....


YAPILIŞI:

Yapılışı o kadar kolayki.Dövmemizi ve nohutumuzu bir gece önceden üzerinden çıkacak kadar su ile ıslatalım....

Eğer buzluğumuzda haşlanmış nohutumuz varsa nohut ıslatmanıza gerek yok onuda kullanabilirsiniz....

Ertesi gün ıslattığımız suyu döküp güzelce yıkadıktan sonra üzerinden çıkacak kadar su ile haşlıyoruz malzemelerimizi...

Sonra soğumaya bırakıyoruz.Soğuyunca tuzunu ve çırpılmış yoğurdunu ilave ediyoruz.Çorbamızı dolaba kaldırıyoruz....

İftar saatine kadar çorbamız buz gibi oluyor.Sonra üzerine kuru nane serperek iftarda afiyetle yiyoruz.....







Mantarlı Et Sote
Malzemeler:

Kuzu (Yarım kg kuşbaşı)
Domates (2 adet)
Soğan (1 adet)
Mantar (8-10 adet)
Sivri Biber (2 adet)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Su (1 su bardağı)
Tuz ve Karabiber

Kuzu eti yerine sote olabilecek diğer yumuşak etleri, örneğin bonfile, piliç ya da ciğer kullanarak da yapabilirsiniz. Etleri sote ederken tencerenin kapağının kapatılmaması tavsiye edilir.

Hazırlanışı:

1- Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı dökün ve kızdırın.1 adet soğanı halka halka kesin. Yağ kızınca yarım kg kuşbaşı kuzuyu atıp yaklaşık 10 dakika kavurun. Üzerine doğradığınız soğanları atın.
2- Bu sırada 8-10 adet mantarı ince ince dilimleyin. Mantarları etlere ekleyip kavurmaya devam edin. 2 adet sivri biberi ince ince dilimleyin.
3- Mantarların ardından sivri biberi tavaya ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. 2 adet domatesi ince ince dilimleyin ve tavaya ekleyip karıştırın.
4- 1 su bardağı soğuk suyu dökün ve üzerine yeterince tuz ve karabiberi serpin. Tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.
5-Et soteniz pişerken diğer yandan pilavınızı hazırlayıp,dinlendikten sonra ister yanında ister üzerinde et soteyle birlikte servis edebilirsiniz.






Şakşuka
Malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan
2 adet çarliston biber
(isterseniz kabak, patates, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz )
kızartmak için sıvıyağ

Sos için

3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. 20 dk kadar tuzlu suda bekletin.
2- Patlıcanları bekletirken sos için soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Yeşilbiberleri ve domatesleri minik minik doğrayın.
3- Yağı tavaya dökün ve kızdırın. Süzüp kuruladığınız patlıcanları kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
4- Tavadaki fazla yağı döküp soğanı ve sarımsakları bir miktar tuz ekleyerek soteleyin, biberi ekleyip 1 dakika kadar sotelemeye devam edin.
5- Salçayı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Domatesleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
6- Son olarak su ve tuzu ekleyip sosu suyunu çekinceye kadar pişirin.
7- Patlıcanları servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve servis yapın.

Not: 1-2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.








Perde Pilavı
Malzemeler:

iç malzemesi
4 adet tavuk göğsü (ya da bir bütün tavuk)
1kg pirinç
300g badem
100g dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı beş türlü baharat(aktarlarda beş türlü baharat olarak satılıyor)
hamurun malzemesi:
3 yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
125g margarin
1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

hamurun hazırlanması:

1. bütün malzemeyi karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.

içinin hazırlanması:

1. pilavı diri olacak şekilde pişirin. tavukları haşlayıp küçük parçalra ayırın ve hafif yağda kızartın. bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun. sonra yağda kızartın.

2. büyük bir tepsiye pilav, tavuk, badem, dolmalık fıstık ve baharat (tuzu önceden katılmış) konulur. karıştırılarak güzelce harman edilir.

3. önceden hazırlana hamur bir küçük bir de büyük parçaya ayrılır. büyük parça merdane ile açılıp perde pilavının yapılacağı (margarinle yağlanmış) tencereyi kaplayacak şekilde yerleştirilir. pilav karışımı içine doldurulur. ayrılan hamur parçası merdane ile açılıp pilavın üzeri tamamen kaplanır. 1 saat 200C fırında pişirilir. ters çevrilerek servis yapılır.







Bisküvili İrmik Tatlısı
Malzemeler

1 lt. süt
7 yemek kaşığı toz şeker
9 yemek kaşığı irmik
1/2 yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket vanilya
Tarçın
Yapılışı

Süt, şeker ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan inmesine yakın margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız irmikli muhallebinin yarısını borcama dökün ve üzerine 1 sıra halinde kakaolu bisküvi dizin. Üzerine kalan muhalebiyi dökün.
Kalan bisküvileri blendırdan geçirin, dövülmüş ceviz ve tarçınla beraber tatlının üzerine serpin. Yasemin bu konuda herhangi bir not yazmamış ancak blendırdan geçirdiğiniz bisküviyi servis etmenize yakın bir zaman serpmenizi tavsiye ederim. O zaman üzerindeki bisküviler çok yumuşamıyor ve kıtır kıtır kalıyor.


Başı RAHMET ortası MERHAMET sonu ise CEHENNEM’den AZAD olan Mübarek Ramazan ayının tüm Meleklerimiz için Hayırlı geçmesini diliyoruz..:)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
18.gün menüsü
--------------------
Köfteli yoğurt çorbası
Sigara böreği
Sac kavurma
Çerkez pilavı
Yalancı profiterol (Halleyli pasta)









Köfteli Yoğurt Çorbası
Malzeme

150 gram kıyma
1 küçük soğan
tuz ,karabiber

1 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
bir kaç damla limon suyu
1 yumurta sarısı
1 minik patates
tuz

Üzeri İçin
Tereyağda kavrulmuş salça


Rendelenmiş soğan ,tuz ve karabiber eklediğimiz kıymayı küçük toplar halinde yuvarlayıp yarım çorba kaşığı un serpiştirdiğimiz tabağa koyalım.

1 litre suyu kaynatıp tabağı sallayarak heryeri unlanan köfteleri içine bırakalım.10 dakika sonra küp küp doğradığımız patateside katarak pişirmeye devam edelim.

Yoğurt,1 tepeleme yemek kaşığı un,yumurta sarısı ve bir kaç damla limonu yarım su bardağı soğuk su ilavesi ile iyice çırpalım.Kaynayan çorba suyundan bir iki kepçe alıp yoğurtlu karışımı ılıtalım ve iyice karıştırarak yavaşça çorbaya ilave edelim.

Bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatalım.En son tuzunu ilave edip üzerine kızıdrılmış salça ile servise sunalım.







Sigara Böreği
Malzemeler

5 Adet yufka
lor peyniri ya da beyaz peynir
isterseniz maydanoz

Hazırlanışı

Önce harcımızı hazırlayalım bunun için maydanozların saplarını keserek yıkayın ve bıcakla minik minik doğrayın. Daha sonra maydanozları bir kabın içinde peynirle birleştirin. Maydanoz olmayacaksa bişi yapmanıza gerek yok:p tuz koymayın lor peyniri zaten tuzludur. Daha sonra masanın üzerine yufkayı serin ve 8 ya da 10 parçaya bölün(pizza dilimi şeklinde). Daha sonra hazırladığınız hartan bir miktar alarak yufkanın geniş tarafına koyarak yanlarda ucunu katlayın ve sarın. Son kısmını açılmasın diye suya batırarak yapıştırın. bir poşete koyarak dolapta saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tavada iyice ısıttığınız yağda kızartın.








Sac Kavurma
Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
bir soğan
iki domates
iki sivri biber
iki kaşık sıvı yağ
karabiber, pul biber, kekik
tuz

Yapılması
soğanı yarım ay, biberi halka, domatesi küp doğrayın
kavurma sacı içine yağı ve eti koyun, etin rengi dönünceye kadar kavurun
üzerine soğanı katın kavurun, biberi katın kavurun
ardından domatesi katın, karıştırın
orta ateşte domatesin bıraktığı su buhar olup uçuncaya kadar kavurun
kavurma üzerine kekik, pul biber ve tuz katın karıştırın ve servis edin.






Çerkez Pilavı

Malzemeler
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı arpa şehriye (ya da tel şehriye)
1 adet rendelenmiş havuç
1 su bardağı bulgur
Yemeklik sıvı yağ
Karabiber, tuz
Üzerini örtecek kadar su (tavuk suyu da kullanılabilir)

Yapılışı;
Arpa şehriyeyi sıvı yağda kavurup ardından da havuçları tencereye ekliyorsunuz. Havuçlar hafif renk değiştirince, yıkanmış pirinci üzerine ekliyorsunuz. En son olarak da bulguru ekleyip, tencerede hepsini iyice karıştırdıktan sonra, tuz ve biberi ekleyip, üzerine su ekliyoruz. Pilav suyunu çekince de pilav hazır.






Halleyli Pasta

Malzemeler:
10 adet Halley
2 poşet krem şanti
2 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)
1 poşet hazır çikolatalı sos
1 avuç çekilmiş ceviz ya da badem (çok ufak olmasın)

Yapılışı:
Krem şantiyi soğuk sütle çırpıp kıvam alması için dondurucuya koyun.Bu arada halleyleri bıçakla küp küp doğrayın.(9 parça olacak). Ceviz yada badem, halley ve krem şantiyi bir kapta karıştırın.Kelepçeli kek kalıbına koyup dondurucuda bir gece bekletin. Servis 10 dk önce dondurucudan çıkarın ve hazır haldeki çikolatalı sosla süsleyip servis yapın.

*Kelepçeli kek kalıbınız yoksa borcama da koyabilirsiniz.
*Bir gece bekletemiyorsanız en azından 3-4 saat buzdolabında bekletin.





Mübarek Ramazan ayı kalbinizi O'nun yoluna koymaya, ellerinizi daima O'nun dergahına açmaya vesile olsun Melekler :)
 
T

TİTAN

Forum Okuru
19. GÜN MENÜSÜ
-----------------------
Terbiyeli şehriyeli tavuk çorbası
Tas kebabı
Patates püresi
Pirinç pilavı
Güllaç kızartması







Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Çorbası

MALZEMELER:
6 bardak tavuk suyu
1 su bardağı kadar didiklenmiş haşlanmış tavuk(1 adet göğüs de olabilir)
3/4 çay bardağı tel şehriye(arpa veya yıldız da olur)
3 kaşık un
3 kaşık sıvıyağ
tuz
nane
karabiber

terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 limon suyu

Büyükçe bir tencerede yağı eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine yumurta ve limon suyu hariç diğer malzemeleri ekleyip kaynayıncaya kadar arada karıştırarak pişirin.Limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede birbirine karıştırın.Terbiyeyi ılıtmak için kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp kaseye dökün ve karıştırın.Kasedeki terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.Arzuya göre maydanoz,nane,pul biber vs.ile süsleyip servis yapın.
Tercihen bol limon suyu ile için..






Tas Kebabı

Malzemeler

1 kg. dana kuşbaşı
2 orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
2 adet çarliston biber
4 diş sarmısak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1- Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Kare kare doğrayıp kızgın yağda iyice kızartıp, bir kenara alın

2- Derin bir tavada etleri suyunu salıp, çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Etler suyunu çektikten sonra yağı ve piyazlık doğradığınız soğanları ilave edin. Ocağın altını kısık ateşe getirerek pişirmeye devam edin ( kapak kapatılmayacak )

3- Etler kızardıktan sonra 1 su bardağı kaynar suyu, karabiberi, ikiye böldüğünüz sarmısakları, iri iri kestiğiniz biberleri tavaya ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4- Yemek tekrardan suyunu çektikten sonra kalan 1 su bardağı sıcak suda erittiğiniz salçayı ve tuzu da yemeğe ekleyip iyice karıştırın. 4-5 dk daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ( eğer daha sulu seviyorsanız eklediğiniz su miktarını artırabilirsiniz ). Eti bir tabağa alıp üstüne de patatesleri ekleyip ( patatesler eklendikten sonra hızlıca servis yapmanızda fayda var yoksa patatesler yemeğin suyunu çektiğinde tadı çok ağır olmaktadır ) servis yapabilirsiniz. (Yemeğimiz 4-6 kişiliktir. )






Patates Püresi

Malzemeler

5 orta boy patates
1/2 kg kadar süt (burası biraz sizin pürenizi ne kadar akışkan istediğinize bağlı)
Tuz
Tereyağ

Yapılışı

Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Zaten el blendarından geçeceği için çok küçük doğramanıza gerek yok

Çelik bir dencereye doğradığınız patatesleri koyun. İçine hafif üzerlerine çıkacak kadar süt ekleyin. Az eklemiş olmanız önemli değil blendardan geçirirken isterseniz daha da süt ilave ederek kıvamını daha akıcı yapabilirsiniz. Yeterki çok olmasın. O zaman nişasta ile koyultmanız gerekir. Yada ayrı bir tencerede patates haşlayıp eklemeniz ki bu da asıl lezzetini bozabilir. İşte bu pürenin sırrı : patatesler suda değil doğrudan sütte haşlanıyorlar. Böylece haşlanırken sütü çeken patateslerin lezzetine lezzet katılıyor.

Arzu ettiğiniz kadar tuz ve tereyağ parçalarını da sütün içine katın. Arada dibi tutmasın diye karıştırarark patateslerin iyice yumuşamasını sağlayın.

Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatıp blendardan geçirin. Servis etmeden önce blendardan geçirirseniz daha iyi olur. Servis ederken kuru nane veya pul biber ile süsleyebilirsiniz..






Güllaç Kızartması

Malzemeler:

Yarım paket güllaç yaprağı
3 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
2 su bardağı çekilmiş ceviz ya da antepfıstığı
3 yumurta
Şurup için
1.5 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı limon suyu

Güllaç kızartması:
Geniş bir tencerede şeker ile 2 bardak sütü şeker eriyinceye kadar kaynatın. Ilınınca güllaç yapraklarını tek tek süte batırıp çıkarın.

Yaprakları ikiye katlayıp geniş kenarlarına antepfıstığını paylaştırın. Sigara böreği gibi sarın.

Şurup için, 2 bardak şeker ile 2 bardak suyu tencerede şurup kıvamında kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Yumurtaları bir kapta çırpın. Güllaç sarmalarını yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Kızarmış güllaçları bir tepsiye alıp üzerine şurubu dökün. şurubu çekince fıstıkla süsleyip servis yapın.



Rabbimizin Kapısına ulaştırmayacak Yollara Sapmaktan Kurtaran Bu Mübarek Ayın Bütün Meleklerimize Hayırlı Olmasını Temenni Ediyoruz

 
T

TİTAN

Forum Okuru
20.GÜN MENÜSÜ
-------------------

LEBENİYE ÇORBASI
İSLİM KEBABI
PİRİNÇ PİLAVI
KAYISI HOŞAFI






Lebeniye Çorbası

MALZEMELER
10 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
KÖFTESİ İÇİN
400 gr.kıyma
1 adet soğan
Karabiber tuz
YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN
3 su bardağı yoğurt,

1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI
*Su ve pirinci bir tencereye koyup haşlayın
*Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun,küçük küçük yuvarlayın
*Köfteleri üzerlerine biraz un atarak unlayın ve az yağda hafif çevirin
*Bu köfteleri tencereye ilave edin
*Köfteler haşlanınca,ayrı bir yerde çırptığınız,yoğurt,yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız
*Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.

*Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.







İslim Kebabı

Malzemeler:

1,5kg ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
3-4 adet küçük domates
köfte için:
yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
tuz
karabiber
sos için:
2-3 domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz

Hazırlanması:

Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.

Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.

Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.


* Aynı yemekte iç için köfte yerine biber, domatesle kavrulmuş, baharatlı kuşbaşı da konulabilir.







Kayışı Hoşafı

Malzemeler:
1 Su Bardağı Malatya Kayısısı
1 Su Bardağı Toz Şeker
6 Su Bardağı Soğuk Su
1 Adet Tane Karanfil

Ön Hazırlık:
Kayısılar ılık su içerisinde 5 dakika dinlendirilecek. Süzgece alınacak ve bir güzel yıkanacak.


Tencere içerisine 1 su bardağı kayısı, 1 adet tane karanfil, 6 su bardağı soğuk su konulacak ve kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılıp not edilecek. 30 dakika süre sonunda tencereye 1 su bardağı toz şeker ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 3 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Hoşaf soğutulduktan sonra servise hazır.

Not:
Malzeme oranlarını iki katına çıkartarak daha fazla kayısı hoşafı hazırlanabilir. Hoşafı çok tatlı sevenler şeker oranını artırabilirler.




Kalbinize teselli ruhunuza ilaç olacak bir Ramazan ayı diliyoruz tüm Meleklerimize.. :)
 
Durum
Üzgünüz bu konu cevaplar için kapatılmıştır...

Benzer Konular


Üst